狗狗吃巧克力会有事吗？
虽然人类不能从可可豆中获取能量和营养，但狗和猫却能从中摄取到热量和其他营养成分。在可可树成熟后，经过采摘、脱壳、研磨等步骤得到可可液块或可可豆。之后再将可可液块粉碎制成可可浆，可可豆则磨碎成可可粉，它们都可用来制作巧克力产品。 巧克力的原料可可豆有40%的碳元素呈化合物形式存在。当可可豆被加工成可可酱后，其中的部分碳元素转化为可可脂并保留下来。可可脂是一种由饱和脂肪酸构成的天然脂肪。根据美国食品与药品管理局（FDA）的规定，所有可可脂类产品都不可含有棕榈油或椰子油的成分；而可可液块和可可粉产品中则允许添加少量棕榈油以满足一些特殊需求[1]。目前尚无法规规定可可制品中的棕榈源脂肪酸含量指标。
一、可可制品的可食用性 由于可可脂中含有较高比例的不饱和脂肪酸，这使得它在高温下容易氧化变色甚至产生异味。因此市面上销售的巧克力通常都被制成易溶于水的固体型态以避免变质，这种形态称为“代可可脂”. “代可可脂”是由植物油经化学工艺改性的产物，它能起到增香、增稠、稳定等作用从而赋予巧克力优良的口感及稳定性。不过有些不良厂商为了降低成本，用廉价的代可可脂取代昂贵的可可脂来生产巧克力。 所以大家在购买巧克力时一定要注意看配料表和营养成分表，尽量选购可可脂含量较高的产品。另外也要警惕以次充好、虚假宣传的企业或个人！ 二、可可豆中含有的咖啡因 对人而言，每杯咖啡(30ml)含约9毫克咖啡因，一天可吸收200-600毫克的量; 对于宠物来说，每公斤体重每天需要摄入75mg左右的咖啡因才能满足生理需要。所以如果一只5公斤重的猫咪每天吃两杯咖啡的话，它就会中毒了！ 在可可豆被加工过程中会产生一定量的咖啡因，但其含量较咖啡要低得多——一般只占可可豆重量的千分之五左右[3]。 也就是说，5公斤体重的猫咪吃20斤可可豆才有中毒风险…… 三、可可豆中含有的可可碱 可可碱是可可豆中所含有的主要生物碱之一[4]，其分子式为C8H1oNO2，结构如图1所示： 从图中可以看到，可可碱具有两个手性中心且都带有甲基，这使它能够被酶催化形成两种异构体：外消旋体和内消旋体。其中外消旋体的活性较强。研究表明，可可碱可以通过抑制腺苷酸环化酶活性从而降低细胞内cAMP水平，进而影响神经传递过程而引起镇静作用[5，6]。此外它还具有抗利尿功能以及一定抗氧化效果[7，8]等等诸多优点使其成为一种很有发展潜力的药物候选物。 四、可可豆中含有的黄烷醇 黄烷醇是一类存在于自然界中的多酚类物质，广泛分布于各种植物体内。它是茶叶、红葡萄酒、可可豆等多种天然食品中均含有的一种活性成分。 近年来发现它除了具有抗氧化和抗菌抗病毒的作用之外还具有增强记忆力改善睡眠提高免疫力等功效[9]，因此在医药领域有着广阔的应用前景。 目前研究较多的主要是咖啡黄烷酮和儿茶素这两种物质。