火腿肠可以直接吃吗？
可以，但是不建议直接吃。 市场上售卖的火腿肠主要分为两大类，一类是蒸煮类，主要配料有肉类、淀粉、食品添加剂等；另一类是油炸类，主要配料包括肉类、油炸玉米纤维以及其他食品添加剂。无论哪一种火腿肠，经过深加工之后，营养密度都很低。除了钠含量较高以外，钙、铁、锌等微量元素和蛋白质的含量都非常低。如果经常食用这类食品，很容易出现营养不良的情况。 虽说现在生活水平提高了，人们对于饮食的要求也越来越高，但不可否认的是，我国人口的营养不良问题仍然非常严重，据相关研究显示，中国约有80%以上的成人存在不同程度的营养不足或营养过剩的现象，而5岁以下的儿童则有69.4%患营养不良。在饮食上，我们更应该注意荤素搭配，粗细粮结合。
虽然直接食用火腿肠有一定的危害，但并不代表着我们就要“拒之门外”。在使用之前，我们可以通过以下方式对其进行简单的处理，减少食物本身的亚硝酸盐含量以及食品添加剂的量。
①泡水法： 在烹饪前，可以将火腿肠放在水中浸泡一段时间，这样可以去除一部分食盐及硝酸盐等物质。 ②微波炉加热法： 微波炉加热法也是去盐、去毒的有效方法之一。首先将火腿肠置于微波炉中，用微波加热（具体时间根据火腿肠的分量而定），加热后可以发现表面有凝结的水珠产生，这说明其中的盐分已经被去除。
③蒸煮法： 如果觉得以上两种方式无法完全消除心中的顾虑，那么最直接有效的方式就是对火腿肠进行蒸煮后再食用。一般经过100℃的沸水蒸煮20分钟左右，其中的亚硝酸盐就会大部分被分解。所以即使不放在醋和青芥辣汁里泡，亚硝酸盐也不会超标。