狗吃的火腿肠人能吃吗？
当然可以吃，不过要严格控制摄入量（营养学上认为即使大剂量食用也无明显中毒症状，但实际上一两次不可能导致中毒，长期过量摄入就难说了） 很多人其实都误解了毒火腿的概念，以为只有加了砒霜、老鼠药等有毒物质才会让人中毒，实际上大多数中毒事件并不是因为加入了有害化学物质引起的，而是由微生物感染导致的。
例如，我国每年约发生600起食物中毒事故，因食物变质引起的食物中毒占70%以上，而变质食物中又尤以肉类居多；2012年8月发生在广州的“臭名昭著”的海鸥宾馆食物中毒事件，最终查明原因是由于餐馆使用了腐败变质的动物内脏做酸菜牛肉火锅，而导致约1300人中毒；2014年沈阳一火锅店约500人用餐后集体腹泻，最终查明原因也是由于火锅使用的汤底发生了微生物污染。 这些中毒事件的共同特点是：食物没有明显的异味或者色变，但是吃了之后却出现了恶心、呕吐、腹泻的情况，而且在治疗过程中使用抗生素也没有显著效果。
这种情况就是典型的细菌毒素引起的急性炎症反应，需要及时补充水和电解质以防止出现脱水和酸中毒。 如果不及时治疗，严重的细菌毒素会破坏人体的神经系统和消化系统，造成永久性的胃肠功能损伤。 那么，为什么平时看医生的时候，医生总是让我们多喝矿泉水而不是纯净水呢？这是因为在正常情况下，我们的身体每天都会排放一定量的粪便和尿液，同时也不断地吸收营养、排出代谢废物。我们每天的进食量虽然不一样，但体内细菌和毒素的数量以及有害物质含量却是相对稳定的。
对于一般年龄较大、抵抗力较差的人群，医生通常会特别嘱咐不要大量吃一些新鲜水果和蔬菜，少吃容易腐烂变质的食物，正是基于预防细菌毒素危害健康的考虑。 而对于年轻人来说，一般情况下不会出现严重腹泻和呕吐，因此可以放心地吃这些食物——只要注意不要吃太多就行。