拉布拉多蛋糕?

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“拉布拉多”应该是指这个蛋糕的颜色,因为这种颜色和拉布拉多的皮毛颜色比较像 至于这个名字是怎么回事,得从19世纪中叶说起…… (网图侵删) 1860年左右,美国一个名叫杰克·T·马歇尔(Jack T.Marshell)的人写了一本食谱,收录在《格兰特旅社的豪华菜单》里,这本书的第一道菜肴就是一道以鸡蛋为原料制作的“蛋奶酥”。

按照马歇尔提供的配方,制作这道点心需要两个鸡蛋、四分之一杯砂糖、四分之一杯面粉以及一个打软的鸡蛋黄,先把蛋黄跟糖搅打成液体,再与蛋液、面粉一起搅拌成糊状,然后把这面糊倒进烤盘里进炉烘烤,这就是最早的“蛋奶酥”。 这个食谱流传甚广,后来被收入《黄金食谱》(The Golden Cookbook)当中,这本食谱在20世纪50年代由Souza-Barosa出版社发行了葡文版,在巴西畅销一时;等到70年代初,它又被收入著名的美食丛书《费雪食谱》(Fisher Price Cook Book)之中,继续广为流传。

据说,直到今天很多美国的糕点屋还会使用马歇尔的这个配方来制作蛋奶酥。 不过,我搜了一下发现网上的“拉布拉多蛋糕”似乎都是清一色的戚风蛋糕或者酸奶蛋糕,不知道到底是什么来路…难道是某网红餐饮的专利? 那为啥名字叫“拉布拉多”呢…真是想不明白啊!!

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